刀削面馆开连锁店的经验
作者:ligacer 时间:2017-02-13 08:25:40 点击:
  开好一家大同刀削面馆之后,很多人都想进行后续的发展,那就是开连锁。开直营店。最初,餐饮行业发展不太定型的时候,大部分人都是在开店成功后,选择做加盟。虽然也能赚取到加盟费。但是与加盟起来比较难以管理。分店的菜品质量与总店难以统一。最终,造成了品牌形象大跌。影响到了总店的生意。所以,现在,开店成功之后。稍微有些头脑的老板。都是选择开直营店。东方削面加盟店就是走的直营路线。开直营店就涉及到了很多管理方面的问题,今天给大家分享的就是一些连锁品牌管理的心得。
  连锁餐饮店的商场定位是公司存在的条件,它能够赢得花费者信任并使他们变成公司的追随者。只要餐饮店的定位在花费者中构成信任感、决心和影响力时,公司的商品才能给花费者留下印象。
  连锁餐饮店推广的最为首要的一步,是把哪一有些人群作为首要方针顾客。定位的改变带来的是战略的改变。用50岁人的方法思想就永远无法招引20岁的顾客。
  有了方针顾客定位,就能使餐饮店的商品或效劳在内容、供给方法和基础设施三个方面,与方针商场上的竞争对手有所区别。
作为管理者,不要妄想着一网打尽一切的鱼,有舍才有得。商品定位即是取舍的艺术。大品牌是先让花费者记住品牌,然后慢慢了解特征;小品牌是先让花费者记住特征,然后慢慢记住品牌。无论哪个职业,都需求具有竞争者无法仿照的技能和共同的效劳方法,才能让顾客盈门。可口可乐直到现在也没有揭露它的秘方;
 “仙踪林”由于明显的特征——装饰特征和食物特征而让人记住了“仙踪林”三个字;
 
  重庆的火锅搬到外地去,通常就变了味道,由于重庆火锅的特征首要在于底料和佐料……
 
  要想在商品同质化的商场中成功,需求具有自个独家的成功诀窍。
 
  餐饮店想让一种概念在花费者的印象中根深柢固,就必须做到:
 
  榜首, 该商品一定对花费者有用而且很首要;
 
  第二, 商品一定要具有共同性;
 
  第三, 商品的品种一定要清晰。
常常看到有些饭馆的招牌和菜单上,写着运营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式,顾客无从判断哪种菜式是这个饭馆最擅长的。
  因而,连锁餐饮店要清晰自个有代表性的商品,要推出有代表性的商品,使之变成自个的招牌菜和形象商品,借以招引顾客。待代表性商品成功后,然后再进一步向其他商品扩展。
  有了代表性商品,连锁餐饮店仅仅有了形象商品,但这还不行,还需求具有跑量的商品。餐饮店跑量的商品,即是依据餐饮店的商品定位,而推出的系列化商品。
  在花费文明兴旺、个人花费的个性化越来越强的年代,不能再用陈旧的传统观念来看待问题,故步自封只能意味着离成功越来越远。
  餐饮职业是一个受时节影响较大的职业,所以要捉住时节要素及时推出应季商品,商家应当时常更改商品项目或依据时节改变改换商品品种,而且提前做好冷季的准备工作,做到一年四季都有适宜的各种商品。
  不仅如此,餐饮店还应推出“今天菜谱”,而且不断改换“今天菜谱”,经过“今天菜谱”介绍新商品,使花费者不断有新鲜感。
  当然,咱们所说的“商品开发系列化”,并不是说商品品种越多越好,而是要“贵精不贵多”