大同刀削面加盟分享一些餐饮活动的技巧
作者:ligacer 时间:2017-02-17 08:23:54 点击:
  餐饮竞争日益激烈。经常看到两家相同的大同刀削面馆,一家生意非常火爆,另一家却门可罗雀。非常冷清。经过考察后,也许另一家生意冷清的面馆,口味并不比生意好的那家差。这就是因为两家的经营方式不同而出现的情况。
  不论是做餐饮还是开大同刀削面加盟店,做活动一直是吸引消费者的很好方式,尤其是一家新店开业,适当的做一些活动,吸引顾客来消费。当顾客吃过店里的菜品后,认可了口味。那么下次没有活动也自然会来。当大部分顾客都成为回头客以后,即使不做活动,顾客也会是你这里的忠实粉丝,就像东方削面加盟一样。常年不做活动,老顾客依然是会经常去的。
  很多朋友们在新店开业的时候,不知道做活动该从哪里入手,今天给大家分享一些餐饮做活动的一些相关经验。
  鼓舞登门的顾客最大极限地花费,这重担首要落在效劳员身上。效劳员除了供给优质效劳外,还得诱导客人进行花费。其间,效劳人员对顾客口头主张式推销是最有用的。但是有些口头主张不起作用,如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”,而另一些则具有杰出的作用,如“咱们自制的索特恩白葡萄酒滋味极好,刚好配你们订的鲽鱼片”。可见,效劳人员的推销言语对推销作用起着至关重要的作用,要培训一切效劳人员(特别订菜单人员)把握言语的窍门,用主张式的言语来推销自个的商品和效劳。
 主张式的推销要注意几个关键问题:
 (1)尽量用挑选问句,而不是简略地让客人用“要”和“不要’’回答的通常疑问句。
 (2)主张式推销要多用描述性的言语,以导致客人的爱好和胃口。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。
 3)主张式推销要把握好时机,依据客人的用餐次序和习气推销,才会收到十分好的作用。
 
“顾客是餐厅的天主”。餐厅赢得他的一句好话,胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响特别大。由于潜在的客人甘愿信任顾客的话也不信任餐厅人员的话。
 富源饭馆董事会主席唐-托马斯曾在《饭馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到:“假如你对顾客的诉苦听之任之,不加以改正,那么你将会发现,你们饭馆的客人会一天一六合削减。”
可见,在推销过程中,客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个弥补时机,即供给免费效劳,或扣头优惠等方法,纠正顾客对本商品和效劳的成见,使他们再度莅临,并乐于向他人推荐你的饭馆。
 
传统饭馆总裁比尔·伯恩斯说过:“咱们饭馆的总司理、销售部司理和我,每天从12点到下午1点都站在饭馆的大厅和餐厅的门口,问好每一位客人,同他们握手。当然咱们期望以此赢得更多的生意。”
 假如餐厅司理也选用此法,就会让客人感到自个被重视、被尊敬了。就愿意来就餐,并有利于刺激花费。
 不要小看司理的手刺。司理不论在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特别是接待员和秘书要十分礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作毛遂自荐,一边递上手刺。这么,潜在顾客就能清楚地知道你的姓名和你所属的餐厅。在下次挑选餐厅就餐时,你的餐厅不能说是没有期望的。
 对全部饮食职业来说,室内装饰是一个有力的推销手法。像情调和氛围这些难以捉摸的东西却对饭馆的收入有直接影响。
 一个餐厅的氛围是在几种要素影响下构成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、坐位布置和方式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积,效劳人员(年纪、性别、外表、服饰)、餐厅清洁和效劳人员的个人清洁,别的客人,餐厅温、湿度,餐厅装璜(灯火、色彩等),舒服程度以及这些要素的协调性。
 在规划饭馆时,你得让自个变成好莱坞的一名“导演”,下面的介绍会帮助读者翻开一些思路,提高创造力。