小平米面馆如何设计后厨
作者:ligacer 时间:2017-03-02 08:15:59 点击:
  对于初次创业开大同刀削面加盟店的朋友们来说,因为很多人都是第一次从事餐饮行业,没有相关经验。在开店后,回想起自己开店的历程。总是会总结出一些不完善的地方。其实,就大同刀削面加盟店的大厅装修来说。是比较简单的。因为同样是快餐行业,大同刀削面的装修风格和其它快餐是可以通用的。也就是说,只要随便从网上找一些快餐店的装修风格,都是可以借鉴的。最主要的就是厨房。很多朋友们第一次装修大同刀削面的厨房。最后在工作起来才觉得很多不顺手的地方。这就是因为缺少经验所致。
  大同刀削面的厨房,我们以一家标准的100平米快餐店来说,厨房最好是能够达到20平米。这是指单纯卖刀削面的店。如果店里还要卖炒菜盖饭类的菜品。那么厨房的平米数必须再大一些。具体多少平米,要看都要购买哪些厨具来决定。
  很多朋友们因为资金有限。选择开一家小面馆。所以,面积不是很大,有的甚至只有30多平米。这些店主最头疼的就是怎么设计厨房。
  对于这些小店,我给出的建议是,不要看具体预留多少平米,建议去厨具市场,把自己需要购买的厨具,测量一下尺寸。只要厨房能够把这些厨具摆放下即可。并且尽量购买小尺寸的厨具机械。
  厨具的尺寸并不是固定的。比如说。如果是开小店,首先,炒灶,炒灶有很多种类,有炒菜专用的带水台的炒灶,也有简易灶。如果是小平米面馆,建议选择简易灶头搭配架子,可以节省很大的空间。
  冷柜,是面馆必备的厨具。每次和好的面,都需要放在冷藏里保存,防止面起发了。正常情况下,推荐大家使用冷藏工作台,冷藏工作台的好处是,上面可以当操作台,进行切菜,揉面的工作。下面是冷藏。可以用来存放食材,和面块。冷藏工作台的尺寸一般有1.5米和1.8米的,如果厨房尺寸小,购买1.5米的就可以。如果有的厨房因为角度问题,放不下1.5米的冷藏工作台,那么可以定做,冷藏工作台完全可以按照自己的意愿来定做,可以制作1.2米,甚至只有1米的。有些朋友的厨房实在是放不下冷藏工作台的,可以考虑把面放在大厅的饮料展示柜里。
  煮面炉,也分很多尺寸,如果面积允许的话,购买50公分的煮面炉是比较合理的。如果选择手工削面,那么选择45公分的煮面炉也是可以的。因为手工削面不容易削到锅外面,而机器人削面扩散的面积比较大,容易削到锅外边。
  不论厨房面积多小,不要忘记安装水池,可以选择一个单眼的水池,这个是必不可少的。小平米厨房可以在比较结实的墙壁上安装一些多层的架子,用来放置一些调料,餐具等物品。
  厨房的设计一定要合理,如果不合理,将来工作起来会非常不顺手,影响工作效率。东方削面加盟店的厨房虽然都不加工东西,但是平米数都在30平米以上,就是为了工作起来顺手。