刀削面馆自创品牌需要注意哪些问题
作者:ligacer 时间:2017-03-08 07:55:03 点击:
  开面馆有些朋友对于怎么起步很迷茫。尤其是开好一家店以后,后续该怎么操作。不太了解。首先,给大家讲一下想要开好一家刀削面必备的条件。
  首先,想要开一家大同刀削面加盟店,先要考察一个好的技术,一个好的口味,才是将来开店能够站住脚的根本。也就是一家刀削面馆的核心,“卤汤”。刀削面好不好吃,全看卤,卤的味道只有超越大众水准,顾客才会愿意来店里就餐。才能留住回头客。使得生意稳步上升。
  一个好技术可能并不太好找。建议想要考察的朋友们直接来大同当地考察,因为大同是刀削面的发源地。当地的面馆一直都保持在上千家的规模。可以说,上千家面馆拥有上千种不同的味道。每家店的味道都不完全相同。尤其是东方削面加盟等几家知名的店,口味更是得到了大众一致的好评。还有一些不知名的小店,也许也隐藏着不下于知名面馆的味道。可以说,大同这么多家刀削面馆,总有一个味道是适合你的。所以,想要学一个好的技术,第一步,先来大同考察。
  有了好的技术,其次就是地理位置,地理位置的重要性是不言而喻的。过去,人们做餐饮往往持有一种观念就是“酒香不怕巷子深”。在过去,这种经营理念确实是行得通的。因为当时餐饮行业从业人员少。也就是说,当时的饭店,面馆等都不是很多。所以,哪家的好吃,哪家的味道好。顾客心里都是清楚的。
  然而,现在随着面馆越开越多。人们已经无法分辨谁家好吃,谁家不好吃。只能在就近择优而选。所以,现在开店选址的理念就是,在附近有吃面的主要消费群体。那么就可以选择在附近开店。不要想着味道好,让顾客找着来吃。这种观念已经不适合现在餐饮行业的经营规则。
  有了好味道。开好一家店以后,如果想扩大经营规模。建议大家开分店,不要轻易做加盟。因为,做加盟是一个很难操作的事情。如何让分店保证和总店统一的味道,并且口味永远不变。如何让分店的生意一直保证盈利。并不亏损。否则的话, 每有一家分店倒闭,对总店的形象都是很严重的打击。所以,如果想扩大经营。建议大家直接开分店。
  开分店有几点要注意,首先,轻易不要让亲戚朋友开分店。很多传统老店开分店的方式都是让自家的亲戚或者是朋友来开分店。这种分店往往因为缺少总店的束缚。导致经营起来每家店的情况都不相同。甚至会泄露总店的核心配方。
  如果开分店,建议 参考东方削面加盟店的模式,采取整体配送的方式。当分店达到两家以上,就可以找一个加工点,每天把需要的卤汤都加工好以后,包括削面四宝,以及凉菜等一切菜品。全部配送到分店。分店的工作就是销售,和削面师傅削面即可。这种方式可以让每家店的口味都保持一致。
  以这种方式开分店,并且长期坚持下去。绝对会让自己店的品牌形象深入人心。现在东方削面加盟店在大同之所以取得如此高的成就。就是因为采取了标准化的配送方式。