关于小面馆扩大店面后生意不好的原因
作者:ligacer 时间:2017-03-11 21:12:05 点击:
  每个城市都有一些这样的店,店里环境不好,甚至可以说店里的环境很脏,老板只卖那么几种菜品,但是生意非常火爆。  来店里就餐的顾客基本上都是慕名而来,有些甚至是开豪车而来,来这里就餐的顾客,没有人在意环境的好坏,在意的只是老板的绝活。在这种店里吃饭的顾客,往往是不在意什么服务的,没有人给你上菜,全靠自己去排队,也没有人给你倒水,甚至有些店里,想要吃饭,还得顾客自己收拾桌子。这种店虽然小,但是每年的营业额都高的让人瞠目结舌。甚至有些老板每天都限量销售。在大同,以前就有几家小面馆,每天都是如此的场面。老板甚至只卖早餐。
  当这种知名的苍蝇馆子扩大经营以后,往往会有这种情况发生。那就是店面变大了。装修也更好了。但是顾客却没有以前多了。这种情况让很多老板苦思不解。以前大同也有很多这种类型的小刀削面馆。在扩大经营之前,生意都非常火爆。然而,店面扩大以后,却没有以前生意好了。这种情况我们统计了一下,一般是以下几种情况造成的。
  一,服务问题。
  以前开小店的时候,顾客来就餐只在意味道,并不在意什么服务。但是,当店面扩大以后,店面的规模上去了,装修环境也都好了。顾客相应的,对你的要求也就更高了。不像以前,不提供任何服务,顾客都没有怨言。但是,当店面形象上去以后。必须有相对应的服务,才能让顾客满意。很多老板就是忽略了这个问题,习惯了以前小店的经营模式,认为顾客为了味道,会迁就其它的不足之处。往往也是因为这种原因造成了最终的失败。
  二,产品单一。
  在小店模式的时候,可能店里只卖一到两种产品,顾客来了之后,就是冲着这一两种产品而来。但是,当店面扩大以后,如果还是以前的一到两种产品,难免会让人觉得产品单一,没有选择性,有时候,顾客带着一些朋友来就餐,会觉得没有什么选择性,会觉得请别人来这里就餐有点没面子。但是,如果是以前的小苍蝇馆子,反而会让人觉得有一种大隐于市的感觉。并不会觉得来这种小店就餐会掉面子。要的就是这个氛围和情怀。
  东方削面加盟店的前身就是一个小面馆,生意非常火爆。在深思熟虑后,决定做一家专业经营刀削面的品牌店,所以,就创立了东方削面。在创立初期,就在服务,装修,以及产品方面,做足了功夫,满足了大同人对刀削面的一切要求。所以,从创立品牌开始,生意就一直非常火爆。
  如果想把自己的小店扩大经营。那么最好做足功课,把一切顾客对大店的需求全部都满足了,才可以成功。