大同刀削面品牌发展为什么这么缓慢
作者:ligacer 时间:2017-03-12 22:10:44 点击:
  很多朋友们想开大同刀削面加盟店,首先想到的就是找一个品牌店加盟,加盟往往让人觉得有总店的支持和整体输出,开店成功率高一些。最主要的就是,可以让完全没有经验的人从事刀削面这个行业。这是很多人在一想到加盟,就会浮现出的印象。但是,通过考察后才发现,大同刀削面加盟品牌基本上一片空白。虽然大同本地有上千家面馆,但是,真正的品牌加盟店却一家都没有。
  其实,大同本地并非没有品牌店,在大同,发展的不错的刀削面品牌有东方削面加盟店,以及面道手擀面馆,这是大同人心目中刀削面和手擀面的权威。并且,分店众多,在大同是人们比较认可的品牌面馆,无论是从规模上,还是从管理模式上,都算的上是比较成功的品牌连锁店。但是,唯独可惜的是,这两家店都不做加盟,都是开直营店。
  其实,在大同本地,一直以来,刀削面的核心技术卤汤,都是比较保密的,虽然并没有传男不传女这么严格。但是,即使是花钱买,也是买不到正宗的配方的。所以,从过去,大同刀削面一直就处在固步自封的状态。其实,这也是现在很多餐饮连锁店的经营理念。只开直营,不做加盟。虽然,当初的大同人并没有这么先进的观念。但是,也算是符合了这一经营理念。
  大同本地现在虽然有一些所谓的加盟品牌店。但是,品牌的影响力很一般,在当地都没有得到完全的认同。并且,采取的加盟方式只是收取加盟费,让加盟者回去自由发展。并没有提供任何的帮助。后续没有任何的支持,任由加盟者自生自灭。这种加盟方式,无异于饮鸩止渴。虽然赚取了一些加盟费。但是,对自己品牌的形象没有任何的正面作用。
  大同刀削面之所以不做加盟,另一个原因就是制作工艺比较复杂,刀削面不像其它的面食那么简单,它的制作工艺比较考究,无论是从选料,还是制作上,少有一点变动,出来的卤汤味道就有很大的差异。大同人正是因为怕味道无法达到最佳效果,所以拒绝做加盟。
  其实,太原现在有一些刀削面的品牌店做加盟,但是费用比较高,有些人接受不了。并且,刀削面的品牌并没有太大的知名度,在外地开店,当地人对其完全陌生,这相当于自己重新创立品牌是同样的道理。所以,如果想要开一家品牌刀削面馆的朋友,还不如自己学习核心技术,创立一个自己的品牌。将来发展的好了,完全可以开连锁。
  现在快餐行业的趋势就是,发展的好了,有实力就开直营店,毕竟,如果开一家火一家,何必把赚钱的机会让给别人,不如自己全部经营。带来的利润更高。